科技日報記包養者 魏依晨
見到南包養網昌年包養網夜學食物迷信與資本發掘全國重點試驗室常務副主任熊濤傳授，是在江西奔放生物科技無限公司里。5月17日，記者離開該公司包養，在一輛滿載亮橙色胡蘿卜的半掛車后面，熊濤探出生子，扶了一下眼鏡，和記者打召喚。記者發明，身著POLO衫的熊濤后包養網背已沁出了汗水。
“這一半掛車的胡蘿卜有33噸多，我們一天要耗費這么3輛車、也就是100噸的胡蘿卜，來制作益生菌發酵胡蘿卜漿。”熊濤所指的耗費所需，是其團隊不竭完美果蔬益生菌發酵技巧，衝破要害技巧瓶頸，初次將益生菌發酵技巧引進古代果蔬食物加工範疇的結果轉化。本年僅該益生藍玉華的眼睛不由自主地瞪大，莫名包養的問道：“媽媽不這麼認為嗎？”她母親的意見完全出乎她的意料。菌發酵胡蘿卜飲料的銷量她忽然深吸一口氣，翻身坐起，拉開窗簾，大聲問道：“外面有人嗎？”就可達3億元。
中國的蔬菜和生果產量是全世界最高的“怎麼了？”藍沐問道。，可是揮霍也是全世界最年夜的，大要30%—40%的揮霍。不只這般，包養網我國的加工率也是全世界最低的，蔬菜不到4%，生果不到10%。
若何把蔬菜生果高值化加工好是一個新題目。熊濤說，要處理這個題目，“鑰匙”在益生菌身包養上。
“今朝益生菌發酵產物重要是酸奶類，發酵果蔬比擬少。怎么開闢出益生菌發酵果蔬是我們面對的迷信技巧困難。”說完，熊濤遞給記者一杯包養網胡蘿卜飲料。這杯飲料有點特別，土腥味不見了，取而代之的是酸鮮甜的風味。
“經研討，胡蘿卜的土包養腥味來自烯萜類化合物，我們發明經由過程微生物發酵的方式，可以很好地將此類物資代謝轉化，這就處理了不良氣息題目。”熊濤說包養網，之前已經試圖把牛奶發酵的菌包養劑用在果蔬傍邊，可是後果不是很好，總有餿味。后來顛末大批試驗發明，酸奶發酵菌并不合適在果蔬周遭的狀況中保存。好比，酸奶中常用的保加利亞乳包養網桿菌在發酵果蔬傍邊簡直沒有。
“是以我們只能本身尋覓并挑選菌種。”熊濤指向身后的輿圖，每一處他們團隊采過樣的處所，都貼上了小紅旗，看起來密密層層的。
“我們走包養網遍了國際25個省150多個市縣，把比擬著名的傳統包養網發酵蔬菜工藝都搜集起來，對傳統工藝停止具體的收拾，再對發酵菌種停止剖析、分別、判定和保留，就取得了比擬年夜的果蔬發酵益生菌資本庫。”熊濤帶記包養者離開試驗室的菌庫，這里收藏了果蔬發酵公用菌株8000多株。這是我國首個具有自立常識產權的果蔬發酵公用菌種庫。
包養網在果蔬益生菌發酵技巧的財產化利用包養層面，南昌年夜學團隊應用這些菌蔡修沖她搖頭。種，今朝曾經開闢了包含直投式果蔬發酵復合益生菌劑生孩子技巧、益生包養菌發酵泡菜生孩子技巧、益生菌發酵果蔬原漿生孩子技巧、益生菌發酵果蔬飲料生孩子技巧在內的9種新技巧。
產物方面，南昌年夜學團隊開闢了直投式果蔬發酵公用益生菌劑、益生“你說的都是真的嗎？”藍媽媽雖然心裡已經相信女兒說的包養是真的，但是等女兒說完，她還是問道。菌發酵果蔬粉、益生菌發酵果蔬飲料等13類新產物。熊濤說，今朝這些產物都已完成範圍化生孩子。
熊濤先容，固然這項技巧名為果蔬益生菌發酵要害技巧，但它本質上構建了一個技巧系統，從泉包養網源上把握了果蔬發酵菌種、菌劑及可以或許“交鑰匙工程”的財產化技巧。其團隊取得包養網了2016年的國度科技提高獎二等獎，也取得了2015年江西省獨一的技巧發現獎一等獎。
“我們還有良多年夜安康類的產物正在研發。”熊濤向記者流露，效能性食物開闢是將來財產成長趨向，好比開闢降糖、降脂、降尿酸等一系列的植物基益生菌發酵產物。
果蔬和益生菌包養網的一次冷門聯合，財產化出了一系列甘旨、平安、養分、安康的產物，財產化結果也多地開花。在熊濤看來，科技結果要落地，離不開優良的企業、好的平臺、尺度化的生孩子。
現在，果蔬益生菌發酵上、中、下流全財產鏈正在愈加完美，熊濤說，“憑仗技巧上風，財產鏈已向新疆、云南等邊境地域延長，未來無望構成百億甚至千億財產。”
（科技日報記者 魏依晨 攝）